Combinan con salsas a base de aceite de oliva y tomate.
La más conocida, los SPAGHETTI, son una invención magistral.
Spaghetti alla carbonara
FETTUCCE (Cintas)
Es el tipo más popular de pastas al huevo. Atrae, como ninguna otra, a salsas a base de mantequilla y de crema.
Fettuccine
TUBI (Tubos)
Las pastas tubulares son firmes, muy sabrosas y van bien con una gran variedad de salsas.
Los tubos más grandes son ideales para salsas con carne.
Pene Rigate
(Comunes y de espinaca)
FORME SPECIALI (Formas Especiales)
Hay una inmensa variedad de formas especiales. Cada forma produce una sensación particular en el paladar y se adapta mejor a un tipo determinado de salsa.
Farfalle
PASTA PER MINESTRE (Pastas para sopa)
Las formas pequeñas se llaman colectivamente PASTINA (pasta pequeña).
Se reservan para caldo casero de carne y se ofrecen como un plato reconfortante.
Minestrina de Bambini
PASTA RIPIENA (Pastas rellenas)
Las pastas rellenas son algunos de los platos más deliciosos.
Es importante que el tipo de relleno se complemente con la forma de la pasta. Pueden hacerse de mariscos, verduras o carne.
Tortelloni
PASTA COLORATA (Pastas de color)
Las pastas de colores se están volviendo cada vez más populares.
El color, además, puede crear un interés gastronómico. Así sucede con las pastas de espinaca y tomate.
