El funcionamiento de esta tienda es sencillo: cada día informan de las novedades que van saliendo al mercado y ponen a disposición del consumidor muestras para que la gente las vea y las pruebe. A través de las tiendas de 'Es lo último', y pagando una cuota de entrada de 5 € cada cliente podrá llevarse hasta cinco productos de entre más de cincuenta posibilidades, además podrá probar y ver aparatos tecnológicos recién salidos al mercado.

El objetivo para las marcas que participan en esta tienda es facilitar al consumidor el contacto con su producto, con el fin de incentivarle después a que compre si ha sido de su agrado. De esta forma, cada comprador registra sus adquisiciones y nunca podrá repetir una misma compra en dos ocasiones. Por lo tanto, para las marcas se trata más de un estudio de mercado que de una tienda como tal.

De momento la primera tienda ha sido abierta en Barcelona, aunque se espera que próximamente se abra una segunda en Madrid. Las grandes marcas han apostado por participar en esta forma nueva de negocio, y Tutti Pasta ha sido invitada a hacerlo y el producto que ha puesto a la venta en este nuevo sistema de comercio han sido los spaghetis a la boloñesa.

Otras marcas de alimentación que han participado en esta inauguración han sido: Cacaolat, Jamón Aneto, Enezona, Calvo, Panrico, Bimbo, Arluy, Carbonell, Sippah, Nocilla, Cola Cao, Unilever, Kaiku, Garnini, Gallina Blanca, Casa Tarradellas, Nestlé, Rana, Fontaneda, Torres, Cadbury, Clesa, Isabel, Boltoncile y Señorío de Jaén.