Combinam com molhos à base de azeite e tomate. A mais conhecida, os SPAGHETTI, são a invençaão magistral
Spaghetti alla carbonara
CINTAS
É o tipo mais popular de massas com ovo. Atrai, como nenhuma outra, os molhos à base de mantenga e de creme.
Fettuccine
TUBOS
As massas de tubo são firmes, muito saborosas e vão bem com uma grande variedade de olhos.
Pene Rigate
(Common and spinach)
FORMAS ESPECIAIS
Há uma grande variedade de formas especiais. Cada forma produz uma sensação particular no paladar e adapta-se melhor a um determinado tipo de molho.
Farfalle
MASSAS PARA SOPA
As formas pequenas chamam-se colectivamente PASTINA (massa pequena). Reservam-se para caldo caseiro de carne oferecem-se como u morato reconfortante.
Minestrina de Bambini
MASSAS RECHEADAS
As massas recheadas são alguns dos pratos mais deliciosos. É importante que o tipo de recheio se complemente com a forma da massa. Podem fazer-se de marisco, legumes ou carne.
Tortelloni
MASSAS DE COR
As massas de cores estão a tornar-se cada vez mais populares. A cor, para além disso, pode criar um interesse gastronómico. Assim acontece com as massas de espinafre e tomae.
