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Pasta lunga (massas lungas)
Combinam com molhos à base de azeite e tomate. A mais conhecida, os SPAGHETTI, são a invençaão magistral. |
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Fettucce (cintas)
É o tipo mais popular de massas com ovo. Atrai, como nenhuma outra, os molhos à base de mantenga e de creme. |
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Tubi (tubos)
As massas de tubo são firmes, muito saborosas e vão bem com uma grande variedade de olhos. . |
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Forme Speciali (formas especiais)
Há uma grande variedade de formas especiais. Cada forma produz uma sensação particular no paladar e adapta-se melhor a um determinado tipo de molho .
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Pasta per minestre (massas para sopa)
As formas pequenas chamam-se colectivamente PASTINA (massa pequena). Reservam-se para caldo caseiro de carne oferecem-se como u morato reconfortante. |
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Pasta Ripiena (massas recheadas)
As massas recheadas são alguns dos pratos mais deliciosos.
É importante que o tipo de recheio se complemente com a forma da massa. Podem fazer-se de marisco, legumes ou carne. |
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Pasta Colorata (massas de cor)
As massas de cores estão a tornar-se cada vez mais populares. A cor, para além disso, pode criar um interesse gastronómico. Assim acontece com as massas de espinafre e tomae.
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